provenant du Pérou. Ce rhizome est très employé dans un grand nombre de cuisines asiatiques.
provenant d'Espagne, à la chair rose et juteuse. À déguster à la cuillère avec un peu de sucre !
provenant de France, Hérault. Variété ancienne originaire de la haute vallée de l’Orb, àla saveur plus douce que ses homologues !